목차
01
of 03토끼고기에는 어떤 영양성분이 있을까?
▶ 비타민B12, 칼슘, 칼륨 함량 높아 (국가표준식품성분에 반영)
1. 토끼고기 효능, 토끼고기 맛
① 토끼고기는 전 세계 50개국 이상에서 소비하고 있는 식육 가운데 하나로 우리나라에서도 즐겨먹은 보양식이다. ‘동의보감’에는 토끼고기를 ‘성질이 차고 평하며 맛이 맵고 독이 없는 약재로 갈증을 치료하고 비 (脾,비장)를 튼튼하게 한다.’고 실려 있다.
② 국내에서 토끼는 축산물 위생관리법에 따라 소, 돼지, 닭과 함께 가축의 범위에 속한다. 사육농가는 2,113호, 사육마릿수는 4만 8,399마리로 연간 20톤 정도의 토끼고기가 지육과 정육으로 판매, 유통되고 있다.
※ 농림축산식품 주요 통계 (2021)
2. 토끼고기 영양성분
농촌진흥청은 토끼고기 소비 촉진과 산업 활성화를 위해 한국특수가축협회가 의뢰한 토끼고기의 영양성분 분석 결과를 소개했다.
① 토끼고기는 고단백 식품으로 100g당 단백질 함량은 20.97g이다. 칼슘 (14mg), 칼륨 (366mg) 등 미네랄 함량도 풍부한 것으로 나타났다.
② 비타민 성분 중에서는 동물성 식품에만 존재하는 비타민B12 (코발라민)가 식육 가운데 가장 높은 100g당 6.5μg 함유돼 있다.
– 비타민B12는 수용성 비타민으로 혈액 생성과 유전자 합성 등에 관여하며, 최근에는 치매 예방에도 도움을 준다고 보고됐다.
③ 토끼고기 등심 부위를 분석한 결과, 건강에 이로운 다가불포화지방산 비율이 높았으며, 특히 필수 지방산인 리놀렌산 (2.73%) 비율이 높았다.
– 리놀렌산은 기억력을 개선하고 학습 능력을 향상시키는 효과가 있다.
④ 이번에 분석한 토끼고기 영양성분 정보는 ‘국가표준식품성분표 제10차 개정판’에 반영될 예정이다.
3. 토끼농장 확대와 토끼고기 홍보
① 한국특수가축협회 배문수 회장은 “스페인, 이탈리아 등 일부 유럽 국가에서는 소ㆍ돼지ㆍ닭고기 다음으로 토끼고기를 많이 먹고 있다, 우리나라에서도 토끼고기가 대중화될 수 있도록 육용 토끼농장 확대와 토끼고기 홍보에 더욱 힘쓰겠다.”라고 말했다.
② 농촌진흥청 국립축산과학원 축산물이용과 김진형 과장은 “우리나라에서 품질이 우수하고 위생적으로 안전한 토끼고기가 소비자에게 지속적으로 공급될 수 있도록 관련 기술 연구를 이어가겠다.”라고 말했다.
02
of 03토끼고기 영양 성분
1. 토끼고기의 에너지, 일반성분, 미네랄, 비타민, 지방산 함량
03
of 03국가별 토끼고기 수급 현황
1. 주요 국가별 토끼고기 생산 및 무역량
2. 국가별 1인당 토끼고기 소비량
