목차
전 세계적으로 심뇌혈관질환은 사망률의 주요 원인이다. 혈액 중에 콜레스테롤과 중성지방이 높아지는 것을 이상지질혈증이라고 한다. 과도한 혈중 지질이 혈관 벽에 쌓여 혈관을 좁히거나 막게 된다. 결국 동맥 경화의 위험성이 높아지면서 심뇌혈관질환의 발생 위험도 높아지게 된다. 건강한 식사 섭취와 신체활동을 늘리는 등 생활방식의 변화가 심뇌혈관질환의 위험을 줄일 수 있다. 또한 식물성 식품에 함유된 다양한 생리활성 물질들이 심혈관질환 위험 감소와 관련이 있다. 특히 플라보노이드 계열에 속하는 안토시아닌은 수용성 색소 성분으로 항산화 및 항염증 활성을 가지는 것으로 알려져 있다. 이상지질혈증에서 안토시아닌 섭취의 긍정적인 효과는 여러 임상 시험에서 보고되었다. 개별 연구들에 대한 체계적 검토를 통해 과연 안토시아닌 섭취가 지질개선에 효과가 있는지 분석하였다.
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of 07배경
① 식품 유래 생리활성 성분은 혈중의 지질 수치 감소 및 심혈관질환의 위험률 감소와 관련이 있음.
※ 안토시아닌은 항산화 및 항염증 활성을 가지는 수용성 색소 성분으로 이상지질혈증에 관한 몇몇 연구가 수행되어있으나 체계적문헌고찰을 통한 종합 결론 도출이 필요.
② 체계적문헌고찰과 메타분석을 통해 안토시아닌 성분이 함유된 식품 섭취와 지질개선 효과에 대한 과학적 근거 정보를 제공하고자 함.
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of 07영농정보 개요
① 안토시아닌의 지질개선 효과에 대한 여러 임상연구를 종합 고찰하여 결론적으로 지질개선에 도움을 줄 수 있음을 확인함.
② 연구에서 사용된 안토시아닌 함량을 통해 안토시아닌 함유 식품의 적절한 섭취량추정에 활용할 수 있음.
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of 07연구결과
1. 안토시아닌 섭취와 관련된 임상연구논문에 대한 체계적문헌고찰을 수행한 결과 지질개선 효과를 확인함.
※ Jang et al. (2023) Effects of anthocyanin supplementation on blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis. Front. Nutr. 10:1207751. doi: 10.3389/fnut.2023.1207751
① 총 41개 연구 (총 2,788명의 대상자)의 메타분석 결과 안토시아닌 섭취 는 혈중의 중성지방, LDL-콜레스테롤을 낮추고 HDL-콜레스테롤은 높임.
② 안토시아닌 함유 식품 원료로는 빌베리와 블랙커런트가 15건으로 가장 많았으며, 블루베리(6건), 크랜베리(4건), 엘더베리 (2건), 홀트베리(1건), 아사이베리(1건) 베리 믹스(1건)으로 베리류에 대한 연구가 총 29건이었음. 그 외 흑미, 포도, 석류, 퍼플당근, 타트체리, 아로니아, 딸기 등에 대한 연구가 포함되어있음.
③ 41개 연구에서 섭취한 안토시아닌의 평균양은 하루 238.5 mg으로 최소 20 mg/day에서 최대 742 mg/day 범위로 나타남.
☞ 안토시아닌이 함유된 국내 농산물로 오디가 있으나 오디 섭취에 관한 임상 연구는 검색되지 않음.
2. 국내 생산되는 오디의 안토시아닌 함량 범위를 측정하여 지질개선 효과가 기대되는 오디 섭취량을 추정함.
2022년에 수확한 부안지역 (38개 농가) 오디 (과상2호)의 평균 안토시아닌 함량은 400 ~ 500 mg/100 g으로 분석됨.
3. 베리류의 안토시아닌 함량 정보
선행연구 (PJ015144)의 베리류 11종 (산딸기, 딸기, 라즈베리, 빌베리, 블루베리, 아로니아, 블랙라즈베리, 오디, 구기자, 꾸지뽕, 허니 베리)의 anthocyanin 함량을 분석한 결과, 구기자와 꾸지봉에서는 anthocyanin이 검출되지 않았음. 총 안토시아닌 함량은 건조 분말 기준으로 허니베리 > 빌베리 > 오디 > 아로니아 > 블랙라즈베리 > 라즈베리 > 블루베리 > 산딸기 > 딸기 순으로 높은 것으로 나타났음.
※ 허니베리, 빌베리의 경우 오디의 2배이상이며, 라즈베리나 블루베리는 오디의 20 ~ 30% 수준의 안토시아닌을 함유한 것으로 분석됨.
※ 출처 : 기능성원료 농산물의 지표(기능)성분 DB 구축 및 기준안 설정(1단계), PJ015144
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of 07파급효과
① 임상실험을 직접 하지 않고 발표된 연구결과를 수집하여 체계적문헌고찰과 메타분석을 통해 안토시아닌 섭취가 지질개선에 미치는 영향을 평가할 수 있음.
② 신선농산물의 기능성에 대한 과학적 근거자료로 활용.
예시) 하루 안토시아닌 150 ~ 350 mg의 섭취는 혈중 LDL-콜레스테롤 감소를 기대 할수 있으며 이는 오디 한컵 (70 ~ 80 g) 분량에 해당 되는 양입니다.
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of 07관련 참고 영농기술정보 목록
1. 블루베리 품종별 안토시아닌 함량 정보 소개
블루베리에 들어있는 안토시아닌 함량은 품종별로 생과실 100 g 당 로우부시 188 mg, 하이부스 100 mg, 래빗아이 210 mg, 이는 빌베리의 370 mg보다는 적지만 딸기 (25 mg/100 g)보다는 4-5배 많은 수치다. [농업기술길잡이 164_블루베리 55P]
2. 참고 영농기술 및 영농정보
| 활용분양 | 영농활용기술명 | 개발연도 개발자 |
|---|---|---|
| 원예 | 농업기술길잡이 164 (블루베리) | 2018 농진청 |
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of 07안토시아닌 함유 식품의 지질개선 효과 임상 연구
2023년 6월까지 보고된 안토시아닌 관련 임상연구를 336건을 검토하여 지질개선효과를 평가한 연구 41건을 선정하였다. 각 연구에 사용된 안토시아닌 함유 식품 원료로는 빌베리와 블랙커런트가 15건으로 가장 많았으며, 블루베리(6건), 크랜베리(4건), 엘더베리 (2건), 홀트베리(1건), 아사이베리(1건) 베리 믹스(1건)으로 베리류에 대한 연구가 총 29건이었다. 그 외 흑미, 포도, 석류, 퍼플당근, 타트체리, 아로니아, 딸기 등에 대한 연구가 포함되어있다. 41개 연구에서 섭취한 안토시아닌의 평균양은 하루 238.5 mg으로 최소 20 mg/day에서 최대 742 mg/day 범위로 나타났다. 섭취 기간은 최소 2주에서 최대 24주까지로 연구마다 차이가 있었다. 41개 연구에 참가한 대상자는 총 2,788명이다. 안토시아닌 섭취에 따라 중성지방, LDL-콜레스테롤은 감소하였으며, HDL-콜레스테롤은 증가하였다. 안토시아닌을 섭취한 기간이 8주 이하인 경우와 8주 이상인 경우에서 콜레스테롤은 차이가 없었으나 중성지방의 경우 8주 이하로 섭취한 연구에서 더 효과가 크게 나타났다. HDL-콜레스테롤의 경우 평소 총 콜레스테롤이 200 mg/dL 이하로 정상 수치를 가진 대상자, 대상자 평균 연령이 40세 이하인 경우에서 감소 효과가 더 크게 나타났다. 안토시아닌을 섭취한 일부 대상자에게서 설사, 가벼운 두통, 구토, 메스꺼움 등의 부작용을 보고했지만 심각한 부작용 사례는 거의 보고되지 않았다. 해당 연구 결과는 아래 출처에서 더 자세히 확인해 볼 수 있다.
※ 출처: Jang et al. (2023) Effects of anthocyanin supplementation on blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis. Front. Nutr. 10:1207751. doi: 10.3389/fnut.2023.1207751
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of 07안토시아닌이 함유된 다양한 베리류 농산물
① 2021년 농촌진흥청 연구에서 베리류 11종 (산딸기, 딸기, 라즈베리, 빌베리, 블루베리, 아로니아, 블랙라즈베리, 오디, 구기자, 꾸지뽕, 허니베리)의 안토시아닌 함량을 분석하였다. 구기자와 꾸지봉에서는 안토시아닌이 검출되지 않았다. 총 안토시아닌 함량은 건조 분말 기준으로 허니베리 > 빌베리 > 오디 > 아로니아 > 블랙라즈베리 > 라즈베리 > 블루베리 > 산딸기 > 딸기 순으로 높은 것으로 나타났다.허니베리, 빌베리의 경우 오디의 2배 이상이며, 라즈베리나 블루베리는 오디의 20 ~ 30% 수준의 안토시아닌을 함유한 것으로 분석되었다.
※ 출처 : 기능성원료 농산물의 지표(기능)성분 DB 구축 및 기준안 설정(1단계), PJ015144
② 오디는 뽕나무의 열매로 5월에서 6월 사이에 검은색 또는 자홍생이 나타날 때 수확하여 식용으로 섭취하거나 한약재로도 사용하고 있다. 국내에서는 전북 부안과 고창, 전남 장성, 경남 함양, 경북 상주 등 여러 지역에서 재배되고 있다. 오디는 안토시아닌 색소를 다량으로 함유하고 있는데 농촌진흥청 연구논문*에서 품종에 따른 함량을 비교하였다. 국내산 오디 품종 10종 (청수, 대심, 청일, 대성, 과상2호, 익수뽕, 대당상, 심강, 심홍, 181-18)의 안토시아닌을 분석하였다. 오디 10개 품종에서 시아니딘-3-글루코사이드(C3G)이 주요 안토시아닌 성분으로 분석되었다. C3G는 최소 227 mg/100 g에서 최대 843 mg/100 g 함량범위로 평균은 565 mg/100 g이었다. 심강 > 과상2호 순으로 높은 함량을 나타냈다. 해당 연구결과는 아래 출처에서 더 자세히 확인해 볼 수 있다.
※ 출처 : 장 등 (2022) 오디 품종과 재배지역에 따른 안토시아닌 함량, 한국식품영양과학회지
③ 부안지역의 38개 농가에서 2022년에 수확한 오디 (과상2호)의 평균 안토시아닌 함량은 400 ~ 500 mg/100 g으로 분석되었다. 수집한 오디의 C3G 함량은 194 ~ 329, 시아니딘-3-루티노사이드(C3R) 함량은 116~196 mg/100g범위로 나타났고, 평균 함량은 각각 267 및 152 mg/100 g 이었다. 재배 농가 간의 C3G와 C3R 함량의 상대표준편차는 각각 13 및 10% 수준으로 함량 변이는 크지 않았다. 수집 농가의 86%(33농가)가 총 안토시아닌 함량이 400 ~ 500 mg/100 g 범위에 포함되는 것으로 나타났다.
④ 앞서 41개 연구에서 섭취한 안토시아닌의 평균양은 하루 238.5 mg으로 이는 부안지역의 과상 2호 오디의 경우 약 50～60 g에 해당되는 양임을 알 수 있다.
