영농기술

생강은 생강과에 속하는 다년생 초본식물로, 흔히 생강 뿌리라고 일컫는 ‘덩이줄기’ 부위를 식용하고 있다. 생강 덩이줄기는 독특한 향과 매운맛을 지니고 있으며,...

가정식, 외식 및 급식에서 부침개를 만들 때 부침가루 사용이 일상화되었고, 최근에는 건강을 위하여 제조사별 차별화된 부재료를 많이 사용하고 있다. 그러나...

나고야의정서 발효에 따른 토착 생물자원의 중요성이 대두되면서 주요 선진국은 발효식품의 품질 고급화를 위한 발효종균의 국유자산화 추세이다. 식초는 알코올을 이용한 동ㆍ서양의...

전 세계적으로 심뇌혈관질환은 사망률의 주요 원인이다. 혈액 중에 콜레스테롤과 중성지방이 높아지는 것을 이상지질혈증이라고 한다. 과도한 혈중 지질이 혈관 벽에 쌓여...

밀 (Wheat, Triticum aestivum L.)은 우리나라 국민 1인당 연간 31 ~ 38kg을 소비하여 제2의 주곡 작물로서 가루로 제분한 다음 빵·국수·과자...

기후변화 등 변화하는 농업환경에 대응하고, 지속 가능한 농업을 실현하고자 스마트팜 등으로 스마트농업이 확산되고 있다. 재배작물의 생육과 환경정보를 수집하기 위해 다양한...

가정식이 편이성과 간편성을 추구함에 따라 다양한 가공제품의 개발이 시작되었다. 비 내리는 날 첫 번째로 손꼽는 ‘부침개’도 이에 발맞추어 밀가루에 양념류를...

본 연구는 쌀 재고량 증가에 따른 소비 확대 및 수입 밀가루 대체를 위한 밀 다소비 품목 중 하나인 수제비 가공...

진세노사이드는 인삼류에 특이적으로 존재하는 약리성분인데, 특히 Rg3와 compound K는 산양삼 (생삼)에서 특이적으로 검출되는 성분이다. 이외에도 16종 이상의 진세노사이드를 함유하고 있어...